Ocio y cultura
Del mismo modo que no hay dos cosechas iguales, Mas Comtal tampoco tiene dos vinos iguales. Cada año es una aventura diferente.
La sabiduría del enólogo también es clave a la hora de obtener un buen vino. Decidir el momento óptimo de cosecha en el cual la relación entre la acidez y la concentración de azúcares sea la deseada, el tiempo preciso de maceración pelicular, la temperatura de fermentación, el momento del descube, el tipo de barrica utilizada, el tiempo de envejecimiento, e incluso, el tipo de tapón son decisiones que toma el enólogo y que dan su rasgo personal y único al vino.
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